Weight of Nation na HBO

A HBO está exibindo no Brasil  o documentário Weight of Nation, produzida pela HBO americana em associação com o Institute of Medicine (IOM) o CDC (Centers for Disease Control and Prevention), o National Institutes of Health (NIH), e a Michael & Susan Dell Foundation and Kaiser Permanente.

O documentário é dividido em 4 filmes de aproximadamente 1h de duração cada, que tratam da epidemia de obesidade que assola o país sob diversos aspectos, com entrevistas com médicos, analistas, pessoas obesas e seus familiares, assim como dados estatísticos e pesquisas sobre tratamentos:

Conseqüências: O primeiro filme examina os dados estatísticos da epidemia de obesidade e suas conseqüências para o país e para o indivíduo, desde o lado social, psicológico e econômico.

Escolhas: Mesmo com toda a tecnologia disponível e bilhões de dólares investidos, ainda não existe um tratamento efetivo para a obesidade. O filme apresenta as dificuldades para emagrecer e depoimentos de pessoas que conseguiram êxito de maneiras distintas, para a perda e manutenção do peso atingido.


Crianças em crise: Devido à obesidade infantil, alguns analistas temem que esta pode ser a primeira geração de americanos que terão uma expectativa de vida menor que a de seus pais.

Desafios: O último filme examina a origem a severidade da epidemia, os fatores sociais que contribuem, a engenharia alimentícia, o marketing e cultura alimentar americana; e lança o desafio para a sociedade lutar contra a obesidade

Neste link estão os dias de apresentação na HBO Brasil.

No site Weight of Nation pode-se conhecer melhor o projeto, além de ver os filmes na íntegra, porém sem legendas. Na sessão Take Action, existem algumas dicas de como iniciar um programa de emagrecimento saudável.

Excesso de gordura abdominal traz uma série de perigos para o coração

Quem pensa que o tamanho da barriga é apenas uma questão estética – e não está nem aí pra isso – precisa comprar uma fita métrica urgente. Mais do que vestir com orgulho um biquíni de lacinho ou ficar bem na sunga, manter a barriguinha sob controle é cuidar da saúde. Isso porque a gordura abdominal é das mais perigosas: está associada a várias ameaças ao coração, como colesterol alto, resistência à insulina, diabetes, hipertensão e trombose. “Ela também oferece risco de câncer, em especial de mama, útero, cólon, intestino grosso e rins”, alerta a nutricionista Aline Nascimento, do Rio de Janeiro.

Ninguém aqui está dizendo que o ideal é ter a cintura da Gisele Bündchen ou um tanquinho de César Cielo. Mas barriga tem limite – mais precisamente de 80 centímetros para as mulheres e de 94 centímetros para os homens (veja abaixo, como fazer a medida). Para elas, a tarefa de manter a medida dentro dos limites saudáveis é um pouquinho mais complicada, já que os hormônios femininos – progesterona e estrogênio – facilitam o depósito justamente no entorno do umbigo. “Já os homens estão mais protegidos contra a formação dessa gordura por conta da testosterona, um hormônio que aumenta a massa muscular”, conta Aline Nascimento.

Reduzir as calorias no prato e colocar atividade física na rotina são providências essenciais. Mas também dá para contar com produtos naturais conhecidos por seu poder de “queimar” gordura. Um deles é o óleo de cártamo, planta muito usada na Ásia como corante alimentício ou de tecidos. “Ele é um antioxidante natural com propriedade de acelerar o metabolismo das gorduras”, explica a nutricionista. Seu mecanismo de ação é engenhoso: substâncias presentes no óleo atrapalham o trabalho da enzima lipoproteinolipase (LPL), cuja função é transferir a gordura da corrente sanguínea para dentro das células adiposas.

Quanto mais ativa é a LPL, mais gordura fica acumulada. “O óleo de cártamo, tem a capacidade de bloquear da ação da LPL, o que obriga o organismo a utilizar o estoque de gordura já existente como fonte de energia”, esclarece Aline. O óleo ainda derruba o LDL, o mau colesterol, e é fonte de ômegas 6 e 9. Mas, atenção: ele é contraindicado para gestantes, mulheres que estejam amamentando, hipertensos, diabéticos e crianças.

Outra opção para enxugar os centímetros a mais é a quitosana, uma fibra natural solúvel que não é digerida pelo organismo – no estômago, ela se transforma em um gel com grande capacidade de absorver gorduras. “Quando é capturada pela quitosana, essa gordura já não vai ser aproveitada, sendo expelida nas fezes juntamente com a fibra”, diz Aline.  E além de reduzir o peso, a fibra ainda tem o benefício extra de baixar o colesterol. Mas como a quitosana é derivada da quitina, um polissacarídeo de origem marinha, não pode ser utilizada por quem é alérgico a crustáceos e frutos do mar.

CONFIRA SUA MEDIDA

A circunferência de cintura é o parâmetro. A medida não deve passar de 80 centímetros para as mulheres e de 94 centímetros para os homens. Passe a fita métrica em volta da barriga, na altura do umbigo. A medição deve ser feita sem roupa e o abdome deve estar relaxado e expirando. Não vale prender a respiração!

Fonte: Revista Herbarium

Sinergia alimentar: As mais poderosas combinações de alimentos

Quem teve a idéia que devemos tomar suco de laranja e mingau de aveia no café da manhã? Os nutricionistas estão começando a perceber que nós gostamos desta combinação porque nosso gosto evoluiu desta maneira, uma vez que ingerir os dois alimentos juntos é mais saudável que comer cada um deles sozinho.

O epidemiologista David R. Jacobs, Ph.D., da Universidade de Minnesota batizou o fenômeno de sinergia alimentar, e juntamente com outros nutricionistas, acredita que isto pode explicar a deliciosa combinação de azeite de oliva extra virgem e tomates na dieta mediterrânea, e porque o salmão com molho de soja funcionam tão bem. "A complexidade de combinações de alimentos é fascinante porque é testada em uma maneira que não podemos testar medicamentos: pela evolução", diz Jacobs. E, acrescenta, "ele é testado no mais complexo dos sistemas, a vida"

O que há de mais fascinante no entanto, é que a evolução da combinação de alimentos pode responder a pergunta de porque os humanos tem vidas mais longas e saudáveis ​​quando submetidos a determinadas dietas. Conforme os pesquisadores trabalham para desvendar as complexidades das interações dos alimentos que comemos, tente essas combinações - as sinergias dos alimentos mais poderosas atualmente conhecidas pela ciência:

Tomates e Abacates:

Tomates são ricos em licopeno, um carotenóide com efeito antioxidante que reduz o risco de cânceres e doenças cardiovasculares. Gorduras presentes no abacate tornam os carotenóides mais biodisponíveis, fato que constitui um forte argumento para adicionar tomates a sua guacamole. Além disso, o abacate também é rico em vitamina E, outro grande antioxidante.

E quando se trata de saladas, não escolha molhos com baixo teor de gordura. Um recente estudo da Universidade de Ohio mostrou que temperos com maiores teores de gordura ajudam na absorção de outro carotenóide chamado luteína, que é encontrado em vegetais verdes folhosos e que beneficia a visão. Se você não gosta de molhos de saladas pesados, tente associar nozes, pistaches ou queijo ralado

Suco de Laranja e Aveia:

Um estudo do Laboratório de Pesquisa de Antioxidantes no Departamento de Agricultura dos EUA mostra que beber suco laranja – fonte de vitamina C - enquanto come uma tigela de mingau de aveia integral limpa as artérias e previne ataques cardíacos com o dobro eficácia que ingerir estes alimentos isolados. O motivo? Os compostos orgânicos em ambos os alimentos, chamado fenóis, estabilizam o colesterol LDL (lipoproteína de baixa densidade, ou o chamado "colesterol ruim"), quando consumidos juntos.

Brócolis e Tomates:

Nova pesquisa mostra que essa combinação evita câncer de próstata, mas ninguém sabe o porquê. Em um estudo recente Cancer Research, John W. Erdman Jr., Ph.D., da Universidade de Illinois, provou que a combinação diminuiu o tamanho de tumores de próstata em ratos. "Sabemos que o pó do tomate reduz o crescimento dos tumores", diz Erdman. "Sabemos que o brócolis faz também. E nós sabemos que eles são melhores juntos. Mas vai levar anos para descobrir o porquê."

Salada de frutas:

"Comer uma variedade de frutas em conjunto proporciona mais benefícios de saúde do que comer um tipo de fruta só", afirma Susan Bowerman, pesquisadora da Universidade Politécnica do Estado da California. "Estudos têm demonstrado que os efeitos antioxidantes do consumo de uma combinação de frutos são mais do que aditivos, mas sinérgica."

De fato, um estudo publicado no Journal of Nutrition por Rui Hai Liu, Ph.D., do departamento da Universidade de Cornell da ciência dos alimentos, olhou para a capacidade antioxidante de frutas diversas individualmente (maçãs, laranjas, uvas, amoras) versus a mesma quantidade de uma mistura de frutas, e descobriu que a mistura tinha uma maior resposta de antioxidantes.

O autor também recomenda comer de 5 a 10 porções de uma variedade de frutas e verduras diariamente para reduzir os riscos de doenças, em vez de confiar em caros suplementos dietéticos para estes compostos.

Maçãs e Chocolates:

Maçãs  são conhecidas por terem elevadas concentrações de um flavonóide anti-inflamatório chamado quercetina, especialmente na casca. Por si só, a quercetina tem demonstrado reduzir o risco de alergias, ataques cardíacos, Alzheimer, Parkinson e câncer de próstata e pulmão.

O chocolate (acima de 70% de cacau) contem a catequina flavonóide, um antioxidante que também reduz os riscos para a aterosclerose e câncer. Juntos, de acordo com um estudo feito por Barry Halliwell, Ph.D., professor da Universidade Nacional de Singapura, catequinas e quercetina melhoram a saúde cardiovascular e possuem atividade anticoagulante.

Soja e Salmão:

De acordo com Mark Messina, Ph.D do Instituto Nacional de Câncer e professor da Universidade Loma Linda, uma isoflavona da soja chamado genisteína inibe enzimas no cólon e da próstata, aumentando a quantidade de vitamina D biodisponível nesses tecidos. "Os mais altos níveis de vitamina D podem oferecer proteção contra o câncer", diz Messina. "Há pesquisas emergentes que sugerem que a vitamina D reduz risco de câncer, e muitas pessoas não recebem o suficiente da vitamina.

Peixes como o salmão e o atum são ricos em vitamina D, além de ácidos graxos essênciais como o ômega 3, poderoso antioxidante e antiinflamatório.

Carne vermelha e alecrim:

Nosso famoso churrasco pode produzir alguns agentes cancerígenos pela liberação de aminas heterocíclicas que aparecem na carnes grelhadas em temperaturas acima de 200 graus centrígrados. Mas com algumas especiarias, você pode amenizar estes efeitos da carne carbonizada.

O alecrim contém o ácido rosmarínico, antioxidantes e ácido carnósico, que foi recentemente mostrado em um estudo da Universidade de Kansas por diminuir a quantidade dos agentes carcinogênicos da carne por absorverem os radicais livres.

Alho e Peixe:

A maioria dos amantes de frutos do mar não percebem que há uma sinergia de nutrientes dentro de um pedaço de peixe: Minerais como o zinco, ferro, cobre, iodo, selênio atuam como cofatores para fazer o melhor uso dos ácidos graxos EPA e DHA, anti-inflamatórios e redutores do colesterol

Além disso, cozinhar o peixe com o alho reduz o colesterol total mais eficientemente. Um estudo da Universidade de Guelph, em Ontário, descobriu que o alho controla o pequeno aumento nos níveis de colesterol LDL que pode resultar do consumo de suplementos de óleo de peixe.

Fonte: Men´s Health (adaptado)

Benefícios da ingestão de peixes

O peixe é uma adição maravilhosa a qualquer dieta saudável. Geralmente o teor de gordura é baixo (muitos tipos fornecem 20% ou menos de calorias da gordura), fazendo dele uma ótima opção de proteína. A gordura que contém parece ser uma promessa de cura e prevenção de doenças.

Comer peixe no lugar de carne vermelha ou de ave geralmente significa menos gordura total, mas isso quase sempre quer dizer menos gordura saturada.

Isso é importante quando se trata da saúde do seu coração e dos vasos sanguíneos. Ironicamente, os peixes gordos são melhores do que os peixes magros por conterem mais ácidos graxos ômega 3.

Os dois ácidos graxos ômega 3, o ácido eicosapentaenóico (EPA) e o ácido docosahexaenóico (DHA) são extremamente bons para o seu coração. O EPA reduz as atividades das plaquetas sanguíneas, evitando os coágulos de sangue que podem levar a um infarto ou a um derrame. Eles também reduzem os níveis dos triglicerídeos (ver Doenças do Coração e Derrame para discussão sobre a importância dos triglicerídeos). O DHA ajuda a evitar os batimentos cardíacos irregulares (arritmias), estabilizando a atividade elétrica no coração.

Um estudo ligou os ácidos ômega 3 à diminuição do risco de infarto. Outro estudo descobriu que pessoas de mais idade que comem uma porção de peixe gordo por semana têm 44% menos chance de sofrer um infarto. Pesquisas recentes confirmam os benefícios advindos da ingestão de peixe, tanto para homens como para mulheres. 

Para a pele, o ômega 3 retarda o envelhecimento precoce, previne as rugas e ainda desempenha um papel de extrema importância na regulação da função celular e mantém a flexibilidade, a elasticidade da pele, diminuindo também os efeitos negativos dos raios UV.

A pesquisa feita com 22 mil homens pelo Physician's Health Study (Estudo da Saúde dos Médicos Americanos), por exemplo, descobriu que aqueles com os maiores níveis de ômega-3 no sangue tinham menor risco de morte súbita. E a pesquisa conduzida pelo Nurse's Health Study (Estudo da Saúde de Enfermeiras Americanas), realizado com 85 mil mulheres, descobriu que duas a quatro porções de peixe por semana reduziu em 1/3 o risco de doenças do coração. Mesmo aquelas que consomem peixe apenas de uma a três vezes por mês apresentaram benefícios. Como resultado dessa pesquisa, a American Heart Association recomenda o consumo de duas porções de peixe por semana. Por outro lado, os suplementos de óleo de peixe não são muito recomendados pelos especialistas porque, em altas doses, podem causar hemorragias. Isso é possível acontecer com os suplementos, mas é improvável que aconteça devido ao consumo de peixe.

Você não precisa comprar peixe fresco para ter os benefícios oferecidos pelos ácidos graxos ômega 3. Os peixes enlatados como o atum, a sardinha e o salmão oferecem os mesmos ácidos ômega 3 que os peixes frescos.



Fonte: Como Tudo Funciona

Nozes ajudam a controlar apetite e manter a forma

Nozes, amêndoas e avelã: basta um punhado por dia para manter a fome sob controle e combater a gordura abdominal. A conclusão é de um estudo realizado por pesquisadores da Universidade de Barcelona, na Espanha.

O estudo envolveu 42 pacientes com síndrome metabólica, caracterizada por excesso de gordura abdominal, açúcar elevado no sangue e pressão arterial alta. Enquanto metade seguiu uma dieta enriquecida com 30 g de oleaginosas durante 12 semanas, o restante evitou seu consumo.

Os resultados mostram que aqueles que consumiram o produto apresentaram níveis mais elevados de serotonina, avaliados por meio de exame de urina.

A serotonina é uma substância que ajuda na transmissão dos sinais neurais, diminui a vontade de comer, faz as pessoas se sentirem mais felizes e melhora a saúde do coração.

Nesse sentido, os alimentos seriam aliados no combate ao ato de comer compulsivamente, ajudando a manter a forma. Para os autores, os resultados contradizem as evidências que sugerem evitar esses alimentos para reduzir a ingestão calórica.

Fonte: Portal O que eu tenho?

Reprogramação do modo de pensar é a chave para o sucesso contra a obesidade

Com o crescimento em ritmo acelerado da obesidade em nível mundial, muito se tem falado a respeito da necessidade de tratamentos efetivos para combater essa condição. Embora todos esses tratamentos – de dietas a procedimentos cirúrgicos – sejam considerados eficazes, não é raro ver casos de insucesso no processo de emagrecimento, em virtude de dois fatores importantes que raramente são pontuados e trabalhados no indivíduo obeso: a mudança de pensamentos e comportamentos.
De acordo com Marilice Rubbo de Carvalho, psicóloga especializada em transtornos alimentares ligada à Universidade Federal de São Paulo (Unifesp), a ansiedade é apontada regularmente como um grande vilão para a obesidade. A questão, entretanto, é mais complexa, pois não somente a ansiedade está envolvida na problemática e, normalmente, há outros transtornos associados. “Sentimentos como tristeza, raiva, frustração, entre outros, têm bases em históricos particulares e que levam o indivíduo a buscar no alimento uma fuga”, relata Marilice.

Desta forma, segundo a especialista, se a mente da pessoa com obesidade não for especialmente trabalhada, as terapias externas como dietas, reeducação alimentar e atividade física se tornam mais difíceis para a redução definitiva de peso do indivíduo. “É algo que parece simples, mas não é, e costuma ser negligenciado até mesmo por especialistas em obesidade”, declara.

Aprender a gerenciar as emoções

Marilice destaca o uso cada vez maior de terapias psicológicas, como a comportamental cognitiva, para este fim. A técnica auxilia no controle e na perda de peso por meio da modificação de comportamentos disfuncionais associados aos hábitos do paciente, como o aprendizado sobre seu comportamento alimentar e entendimento dos sentimentos e pensamentos que o levam a comer.

A terapia tem ainda como objetivo gerenciar as emoções do paciente, como melhorar sua autoestima, reforçar e motivar a importância das mudanças de hábitos, reações de estresse, ansiedade e compulsão alimentar.

“Alguns sentimentos são comuns na maioria dos casos, às vezes provocados por traumas e crenças que geram baixa autoestima, sensação de inferioridade, infelicidade, e são para eles que direcionamos o foco do paciente para uma mudança de percepção e atitude”, diz a psicóloga.


Manutenção do peso

A importância da terapia psicológica não é somente para quem deseja mudar de comportamento e entender sua relação com a obesidade, mas também no auxílio de pacientes que recorrem aos procedimentos cirúrgicos – como redução de estômago, banda gástrica ajustável ou o balão intragástrico – e medicamentos inibidores de apetite.

“É essencial que antes de iniciar algumas destas terapias, o paciente realize um profundo trabalho de mudança cognitiva comportamental para se preparar para uma mudança na alimentação posterior a estes procedimentos e manter toda a programação necessária para a manutenção do peso perdido”, explica Marilice.

Dicas para controlar a alimentação

A psicóloga destaca algumas das questões comportamentais e cognitivas trabalhadas com o paciente no sobrepeso e obesidade, que estão relacionadas a comer e tudo que lhe traz insatisfação, e que podem ser observadas e praticadas no dia a dia, durante o tratamento para perda de peso.

Administre o tempo para controlar a ansiedade

• Planejar o tempo executando suas tarefas no dia a dia com tempo hábil para realizá-las sem perder o foco;

• Dizer “não” colocando limites em seu âmbito profissional e pessoal;

• Não ser perfeccionista e pensar que é “tudo ou nada”. É necessário ser flexível.

Pare e pense: monitorar a própria fome é importante

• Antes de se sentar para fazer cada refeição ou lanche, observe as sensações de seu estômago;

• Depois, escreva as percepções e classifique de 0 a 10 (0 nenhuma fome e 10 maior fome que já sentiu);

• Faça o mesmo no meio do jantar, no final e 20 minutos depois.

Faça um “cartão de vantagens”

• Escreva um cartão com todas as vantagens de emagrecer e leia pelo menos duas vezes ao dia.

fonte: Portal "O que eu tenho?"

Calculadora de calorias diárias

Selecione os alimentos e descubra quantas calorias você consome a cada dia. Então veja se é preciso alterar o seu cardápio para manter, ganhar ou perder peso, de acordo com sua necessidade diária e seu objetivo.

Calcule aqui seu saldo do dia

Fonte: UOL

A dieta mais simples do mundo

Dois copos d'água antes das refeições. Participantes de pesquisa perderam em média 7 quilos em três meses.

O ingrediente da mais nova dieta milagrosa está disponível em qualquer torneira: água. Um estudo realizado pela professora Brenda Davy, PhD em nutrição humana e professora da Universidade Virgina Tech, nos Estados Unidos, afirma que bastam dois copos antes das refeições para perder sete quilos em apenas três meses (média entre as pessoas que participaram da pesquisa).

A cada refeição, a economia seria de 70 a 90 calorias, chegando a quase 300 por dia. O segredo do emagrecimento é simples: a água enche o estômago. Com o estômago cheio, as pessoas sentem menos fome. “As pessoas deviam beber mais água e menos refrigerentes”, disse Brenda ao jornal britânico Daily Mail.

fonte: Revista Veja Online